Espresso ma non troppo. Du tempo et de la lenteur dans le rituel du café

Résumé

Dans la perspective sémiotique et communicationnelle, retenue pour cet article, la trinité du monde sensible s’organise autour de trois polarités : esthésique et synesthésique, dans le registre de l’expression sensorielle ; esthétique, à l’égard des formes et des figures qui donnent corps à une expérience sensible ; éthique, au regard de la forme de vie qui se projette ou s’actualise dans cette expérience. Appliquée à la dégustation du café, à ses représentations et à sa constitution en pratique sensible ritualisée, cette aproche montre l’orientation puissante donnée par la temporalité ralentie, voire suspendue, du café dans l’émergence des valeurs pour le sujet de l’expérience. Cette articulation sensible place l’esthésie, comme un premier niveau d’élaboration mais aussi de négociation avec les saveurs ; l’esthétique comme processus relationnel, avec des motifs et des figures qui participent d’une image gustative qui prend en nous, comme nous prenons gout aux choses, sous le régime dominant de l’expérience de consommation; l’éthique, enfin, comme régime de relation avec, non seulement des formes et des configurations expressives du goût, mais au-delà, une véritable forme de vie qui se révèle à travers un ethos de dégustation du café, qui incorpore le phénomène de la lenteur comme avènement et événement du sens. L’article décrit ce déploiement figuratif de la lenteur, comme valeur expressive du goût, des pratiques et des représentations du café, notamment explorées par le discours publicitaire.